(Piper longum)
Herkunft:
Noch bevor in Europa schwarzer Pfeffer bekannt war, erreichte der Langpfeffer unseren Kontinent. Eine weitere Bezeichnung für diesen Pfeffer ist Pippali, was der Sanskritname dieses Pfeffers ist. Denn auch in Indien ist Langpfeffer sehr beliebt und findet in der Ayurveda Anwendung.
Wir beziehen unseren schwarzen Langpfeffer aus Indonesien, wo er mit seinen langen Rispen schonend geerntet wird.
Aroma:
Langpfeffer schmeckt wunderbar warm, mit erdigen Noten, begleitet von einer frischen Schärfe. Im Abgang findet man etwas süßliche, leicht schokoladige Noten.
Verwendung:
Wie sein Verwandter, der schwarze Pfeffer ist schwarzer Langpfeffer ein schöner Allrounder, der nicht nur in die indische Küche passt.
Verarbeiten lässt sich Langpfeffer gut im Mörser und Grinder, oder auf feinen Reiben. Man kann ihn in langkochende Gerichte auch gut im Ganzen dazugeben. Für herkömmliche Pfeffermühlen ist er nicht geeignet. Für Liebhaber dieses Pfeffers bietet Peugeot auch eine spezielle Langpfeffermühle an.