Beschreibung

Curry-Mischungen haben in Indien und vielen asiatischen Ländern eine jahrtausendalte Tradition. Dabei sind die Mischungen so vielfältig wie Asien selbst. Die Rezepte werden oft von Generation zu Generation in den Familien weitergegeben.

Die englischen Kolonialherren verliebten sich in die Gewürzküche Indiens und so entstanden bereits 1780 im südindischen Madras die ersten Gewürzmanufakturen um Currymischungen nach Europa zu exportieren.

Eigentlich müssten diese Mischungen Masala (Gewürzmischung) heißen. Wir nennen sie Curry, weil die Engländer das tamilische Wort „kari“ dafür verwendeten, welches aber eigentlich ein Eintopfgericht bezeichnet.

Zutaten:

Koriandersamen, Kurkuma, Fenchel, Schwarzkümmel, Ajowan, Ingwer, Kreuzkümmel, Pfeffer, Zimt, Paprika rosenscharf, Kardamom, grüner Pfeffer, Galgant, Nelken, Chili