Fleur de Sel – auf Portugiesisch Flor de Sal – die Salzblume – ist wohl eines der edelsten Meersalze.
Der Grund liegt in der aufwendigen Gewinnung.
Die Textur der Salzblume adelt den Aufwand.
Beim Fleur de Sel vereinen sich Gegensätze – knusprig und zartschmelzend zugleich,
sorgt Fleur de Sel für ein herrliches Mundgefühl.
Nur an sonnigen und windstillen Tagen kann das Fleur de Sel entstehen.
In den Salinen bildet sich dann an der Oberfläche eine hauchdünne, feinkristalline Salzschicht – Fleur de Sel.
Die Salzblume wird dann mit viel Erfahrung und Feingefühl von Hand abgeschöpft.
Wir beziehen unser Fleur de Sel aus dem Ria Formosa in der südportugiesischen Algarve Portugals.
Ria Formosa ist das größte lagunare Schutzgebiet Europas, mit einer Fläche von 170 km²
Verwendung:
Fleur de Sel ist ein perfektes Salz zum Finishen.
Dabei eignet es sich für herzhafte Speisen, Steaks, Gegrillten und Gebäck ebenso wie für Desserts.
Die Blume des Salzes ist, auf Grund ihrer Gewinnung, etwas feuchter als andere Meersalze.
Daher ist Fleur de Sel nicht für die Salzmühle geeignet.
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