Das Bambussalz, in Korea Juk-Yom genannt, ist auf jeden Fall etwas Besonderes.
Der Legende nach entstand es vor etwa 1000 Jahren durch Zufall, als buddhistische Mönche Salz den Trocknungsvorgang von Salz beschleunigen wollten.
Damals galt Bambussalz – Juk-Yom – als Heilmittel für Verdauungsbeschwerden, als Entgiftungsmittel
und fand Einsatz als Mittel zur Darmreinigung.
Noch heute wird es auf traditionelle Weise hergestellt.
Dazu wird grobes Meersalz in Bambusrohre befüllt und mit Ton verschlossen.
Anschließend mit harzigem Pinienholz in Öfen gebrannt.
Dabei entstehen Temperaturen von ca 1000 -1500 Grad und dieser Vorgang wird bis zu 9-mal wiederholt.
Anschließend wird das Salz puderfein gemahlen.
Die im Ton, Bambus, Holz und Harz enthaltenen Mineralien gelangen in das Salz.
Auch der PH-Wert ändert sich durch den Brennvorgang ins basische.
Der Einsatz von Juk-Yom, dem Bambussalz ist vielseitig.
Es gilt als Salz für die basische Ernährung
Auch in der Kosmetik und im Wellnessbereich seinen Stellenwert.
Unser Bambussalz ist zweifach-gebrannt und ist das perfekte Salz für hausgemachtes Kimchi und fermentiertes Gemüse. Aber auch Salate, gebratene Speisen, Reisgerichte, Suppen und die Alltagsküche ist es bestens geeignet.
Aber Achtung: es ist wirklich sehr salzig, also sparsam verwenden