SchwarzsalzKala Namak, ist auch als Schwarzsalz, ayurvedisches Schwarzsalz oder Kala Nun bekannt.
Der Geruch dieses Salzes ist erst einmal recht ungewöhnlich und erinnert auf Grund seines
Sulfid-Gehalts an gekochte Eier.
Die Herstellung von Kala Namak ist aufwendig.
Steinsalz wird mit Harad-Samen (Terminalia chebula) und Holzkohle bei hoher Hitze
gebrannt. Dabei entsteht Sulfid, was diesem Salz seine typische Note und Geruch verleiht.
Besonders interessant ist sein Einsatz in der veganen Küche.
Denn Dank mit Kala Namak müssen auch Veganer-innen nicht auch den Geschmack von
Eiern verzichten.
Vegane Rühreier, Omeletts oder vegane Mayonnaise lassen sich mit Kala Namak einfach
zubereiten.
Es passt auch hervorragend zu Tofu, in Chutneys und Joghurt-Gemüse-Dips.
Ein Hauch Kala Namak zum Obstsalat, oder in den Früchte-Smoothie – es passt tatsächlich.
Unbedingt sollte Kala Namak auch mal auf Avocado probiert werden.