(Aframomum melegueta)
Herkunft:
Paradieskörner sind die Samen, einer mit dem Ingwer verwandten Pflanze, die im tropischen Westafrika beheimatet ist.
Im 15.Jahrhundert waren Paradieskörner, auch Meleguetapfeffer genannt, in Europa recht beliebt. Die Portugiesen brachten sie von Afrika nach Europa. Vom echten Pfeffer verdrängt, gerieten diese aromatischen Samen Vergessenheit.
Aroma:
Paradieskörner haben ihren Namen von ihrem himmlischen Duft, der sich entfaltet sobald sie gemahlen, oder gemörsert sind. Ihre milde Schärfe ist warm, würzig und erinnert entfernt an Ingwer und Zimt.
Verwendung:
Paradieskörner harmonisieren sehr mit Tomaten, Käse, mediterranen Kräutern, Fisch, Thunfisch und Käse. Ihr Aroma intensiviert sich durch leichtes Rösten.
Paradiesische Zeiten für Ihre Küche