(Dimrys winteri)
Herkunft:
Wir haben es hier mit einer absoluten Pfeffer-Rarität zu tun,
der in den immergrünen Wäldern Patagoniens gedeiht.
Den Mapuche-Indianern ist dieser Baum heilig. Er war das Symbol ihrer Medizinmänner und fand Anwendung
in der Heilmedizin und als zeremonielle Pflanze.
Ihren lateinischen Namen „winteri“, verdankt der Baum der ersten Weltumseglung der Flotte von Francis Drake.
Die Bäume wachsen wild und weit gestreut in einem riesigen Waldgebiet, abseits jeder Industrie und Städte.
Für die Ernte müssen die Sammler weite Wege zurücklegen.
Aroma:
Sein beerig-fruchtig-süßliches Aroma mit feiner Zimtnote und exquisiter Schärfe passt hervorragend zu
Wildgerichten, eignet sich für Schmorgerichte, Geflügel, Gemüse, Dips, Chutneys.
Seine süßen Noten beflügeln exotische Früchte wie Ananas und Mango und passen hervorragend zu dunkler Schokolade.
Verwendung:
Patagonischer Pfeffer lässt sich am besten im Mörser zerkleinern.