(Pimenta dioica, oder Pimenta officinalis)
Herkunft:
Piment sind die Früchte eines in der Karibik und Zentralamerikas beheimateten Baumes, der zu den Myrthengewächsen zählt.
Schon die alten Azteken wussten um die Vorzüge des Piments und mischten es in ihr „Xocolatl“.
Nach Europa kam es erst recht spät. Christoph Columbus entdeckte den Piment auf den Antillen und hielt ihn erstmal für echten Pfeffer, damals so wertvoll wie Gold. Da der Fehler bald bemerkt wurde, dauerte es aber noch einige Zeit bis der Piment Einzug nach Europa hielt
Aroma:
Sein Geschmack erinnert an Nelken, daher wird er auch Nelkenpfeffer genannt. Er verfügt über eine warme, pfeffrige Schärfe wobei sich auch Aromen von Zimt und Muskat finden lassen.
Verwendung:
Fester Bestandteil ist Piment in der karibischen Küche.
Es wäre schade Piment nur als Weihnachtsgewürz zu sehen.
Piment lässt sich überall dort gut einsetzten, wo eine warme, pfeffrige Schärfe erwünscht ist. Er verfeinert selbstgemachte Brühen, Fischsuppen und Soßen. Er passt gut in Braten und Schmorgerichte, Leberknödel, Mixed Pickles, karibisches Jerks, Chutneys und Pasteten.
Bestens geeignet für Pfeffermühle und Mörser.