(Schinus terebinthifolius)
Herkunft:
Rosa Pfeffer zählt nicht zu den echten Pfeffern, sondern ist die Frucht des brasilianischen Pfefferbaums, der zur Familie der Sumachgewächse gehört.
Ursprünglich in Mittel- Südamerika beheimatet findet man diesen immergrünen Strauch mittlerweile als Zierpflanze auch in anderen warmen Regionen.
Aroma:
Geschmacklich bietet die Schinusbeere ganz andere Aromen als echter Pfeffer.
Ihre Aromen sind vielfältig und reichen von süß-säuerlich bis warm-harzig, etwas zitronig und milder Schärfe.
Verwendung:
Passt prima zu Lachs, Fisch und Meeresfrüchten, sommerlichen Gemüsen, Spargel, Salaten und Käse.
In bunten Pfeffermischungen ist sie sowohl geschmacklich, als auch optisch eine Bereicherung, in diesem Fall auch geeignet für die Pfeffermühle.
Pur ist sie auf Grund ihrer Konsistenz für die Pfeffermühle ungeeignet und würde das Mahlwerk verkleben. Sie lässt sich aber gut im Ganzen verwenden, oder im Mörser anstoßen.