(Piper longum)
Herkunft:
Der Name dieses Pfeffers geht eindeutig auf sein Aroma zurück, denn die viel kleinere Variante des Langpfeffer weist deutliche Aromen von Zartbitterschokolade auf.
Die Pflanzen wachsen wild in den Wäldern Nord-Indiens und Nepals.
Dort wird die Pfefferspezialität wild und mit viel Aufwand gesammelt.
Aroma:
leichte, warme Schärfe, begleitet von Aromen von Zartbitterschokolade
Verwendung:
Wildfleisch, Ente, Gans, Rind, Soßen auf Rotweinbasis, rote Bete, Wurzelgemüse und Desserts mit Schokolade profitieren eindeutig mit dieser Pfefferspezialität.
Auch Heißgetränke mit Schokolade und Gewürzen erleben mit Schokoladenpfeffer eine neue Dimension.
Verarbeiten lässt sich Schokoladenpfeffer gut im Mörser und Grinder. Man kann ihn in langkochende Gerichte auch gut im Ganzen dazugeben. Für herkömmliche Pfeffermühlen ist er nicht geeignet.
Für Liebhaber dieses Pfeffers bieten wir auch spezielle Langpfeffermühlen, namhafter Hersteller, an.