Herkunft:
Dieser Pfeffer ist eine Rarität aus der nordindischen Region Assam, wo er wild geerntet wird. Nach der Trocknung wird er kurz angeräuchert.
Aroma:
Diese kulinarische Besonderheit entfaltet ein herbes, leicht rauchiges Aroma.
Verwendung:
Passt gut in dunkle Soßen und Fleisch, sowie in Barbecue-Soßen, oder zum Grillen und passt prima in Pfeffermischungen.
Wilder Assam-Pfeffer ist bestens für den Mörser, oder in der Langpfeffermühle von Peugeot verarbeiten.